Marc

français · charge du pressoir ; résidu de pressurage

En Champagne, le marc est l'unité de pressurage standard de 4 000 kg de raisins ; le mot désigne aussi le résidu pressé, envoyé à la distillation.1,2

Un marc de 4 000 kg donne 2 050 L de cuvée et 500 L de taille, soit 2 550 L au total.2,3 Globalement, les vins de base champenois sont limités à 102 litres de moût débourbé pour 160 kg de raisins.4 Les pressoirs actuels vont de 2 000 à 12 000 kg de raisins entiers.5

Dans son second sens, le résidu pressé, la Champagne emploie aussi le mot aignes.6 Voir pressurage, pressurage et cuvée et taille.

Voir aussi

PressurageMéthodesCuvéeGlossaireTailleGlossaireAignesGlossaireCuvée et tailleStyles

Sources

  1. Comité Champagne (champagne.education). Factsheet: Champagne making process (EN) (2024-05)
  2. Union des Maisons de Champagne. Pressing
  3. Comité Champagne / champagne.education. L'élaboration du Champagne (fiche) (2024)
  4. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  5. Comité Champagne (champagne.fr). Pressing
  6. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Faits vérifiés le 2026-10-19