Vin de base

français · vin de base

Le vin de base est, selon la définition de l'OIV, un vin destiné à l'élaboration d'un vin mousseux.1

En Champagne, le vin de base s'appelle vin clair.2 Les vins de base sont réunis en une cuvée par assemblage avant la seconde fermentation.2 La Champagne les limite à 102 litres de moût débourbé pour 160 kg de raisins.3

Selon les règles de l'UE, la cuvée destinée au vin mousseux doit présenter un titre alcoométrique total d'au moins 8,5 % vol, et d'au moins 9 % vol pour le vin mousseux de qualité.4 Voir première fermentation et catégories de l'UE.

Voir aussi

Vin clairGlossaireCuvéeGlossairePremière fermentationMéthodesCatégories de vins effervescents de l'UEMéthodes

Sources

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  3. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  4. legislation.gov.uk (The National Archives). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VII Part II (categories of grapevine products), as reproduced on legislation.gov.uk (2013-12-17)

Faits vérifiés le 2026-10-19