kg/cm²

英語 · 圧力の単位

1平方センチメートルあたりのキログラム（kg/cm²）は古い圧力の単位で、シャンパーニュの二次発酵では約6 kg/cm²の圧力が生じます。1,2

使われる場面

Union des Maisons de Champagneは、liqueur de tirageによって生じる圧力にこの単位を使っています。1リットルあたり約24 gの糖と酵母によって、およそ6 kg/cm²になります。1 ほかの出典は、同じ値を20 °Cで約6 barとしています。3

EU法はbarを使い、一部の規定はatmを使っています。4,5 プリーズ・ド・ムースと圧力も参照してください。

シャンパーニュのボトルは12気圧に耐えるよう作られています（ボトルの耐圧性）。2

関連項目

ボトル内のCO2と圧力科学Prise de mousse用語集Liqueur de tirage用語集bar用語集atm (atmosphere)用語集

出典

  1. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  2. Union des Maisons de Champagne (UMC). Second fermentation: capturing the sparkle
  3. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  4. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VII Part II (categories of grapevine products), original version as adopted (2013-12-17)
  5. Associazione Italiana Sommelier (reproduction of the official disciplinare). Disciplinare di produzione della DOCG Franciacorta (text as amended by DM 7.05.2024, GU n. 114 of 17.05.2024), reproduced by AIS (2024-05-17)

事実確認日 2026-10-19