kg/cm²

Inglese · unità di pressione

Il chilogrammo per centimetro quadrato (kg/cm²) è una vecchia unità di pressione; la seconda fermentazione dello Champagne produce circa 6 kg/cm².1,2

Dove compare

L'Union des Maisons de Champagne la usa per la pressione generata dalla liqueur de tirage: circa 24 g di zucchero per litro più i lieviti, che danno all'incirca 6 kg/cm².1 Altre fonti indicano lo stesso valore come circa 6 bar a 20 °C.3

Il diritto UE usa il bar; alcuni disciplinari usano l'atm.4,5 Vedi presa di spuma e pressione.

Una bottiglia di Champagne è costruita per resistere a 12 atmosfere (resistenza della bottiglia alla pressione).2

Vedi anche

CO2 e pressione nella bottigliaScienzaPrise de mousseGlossarioLiqueur de tirageGlossariobarGlossarioatm (atmosphere)Glossario

Fonti

  1. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  2. Union des Maisons de Champagne (UMC). Second fermentation: capturing the sparkle
  3. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  4. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VII Part II (categories of grapevine products), original version as adopted (2013-12-17)
  5. Associazione Italiana Sommelier (reproduction of the official disciplinare). Disciplinare di produzione della DOCG Franciacorta (text as amended by DM 7.05.2024, GU n. 114 of 17.05.2024), reproduced by AIS (2024-05-17)

Fatti verificati il 2026-10-19