Xarel·lo

Identité et pedigree

Le Vitis International Variety Catalogue (VIVC) répertorie le Xarel·lo sous le numéro 13270, nom principal XARELLO, avec des baies blanches et l'Espagne comme pays d'origine.¹ Le cahier des charges du Cava l'écrit « Xarel.lo ».² Le VIVC recense 25 synonymes, dont Pansa Blanca, Cartoixa, Pansal et Moll.¹

Le VIVC donne comme pedigree confirmé par marqueurs ADN Gibi × Brustiano Faux ; son champ parent 1 renvoie au passeport Heben.¹ Les deux mêmes passeports parentaux, Heben et Brustiano Faux, apparaissent dans la fiche VIVC du Macabeo.³

Dans les vins mousseux

En Cava, le cahier des charges autorise cinq cépages blancs (Macabeo (Viura), Xarel·lo, Parellada, Malvasía (Subirat Parent), Chardonnay) et quatre rouges (Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir, Trepat). Une base rosée doit contenir au moins 25 % de raisins rouges.⁴

Le cahier des charges du Cava décrit les vins de Xarel·lo en ces termes : « Vinos finos, afrutados, frescos con un ligero sabor amargo y con estructura y cuerpo » (vins fins, fruités, frais, avec une légère amertume, de la structure et du corps).²

Corpinnat répartit ses cépages entre cépages historiques, au moins 90 % de l'assemblage (Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Garnacha, Monastrell, Sumoll, Xarel·lo Rosado), et cépages non historiques, jusqu'à 10 % (Malvasia de Sitges, Trepat, ainsi que Chardonnay et Pinot Noir, en voie de suppression).⁵ La liste du Classic Penedès comprend aussi le Xarel·lo et le Xarel·lo Rosado.⁶