Malvasía (Subirat Parent)

De quelle Malvasía s'agit-il

« Malvasía » est un nom porté par de nombreux cépages différents. Cette page ne traite que de celle du cahier des charges du Cava, où elle est écrite « Malvasía (Subirat Parent) ».¹ Le second nom entre parenthèses est la clé de son identité.

Dans le Vitis International Variety Catalogue (VIVC), Subirat Parent n'est pas un passeport distinct. Il figure, avec Malvasia Riojana et Malvasia, parmi les 42 synonymes du nom principal ALARIJE, numéro 213.² Lue à travers le VIVC, la Malvasía du Cava est donc l'Alarije : baies blanches, pays d'origine l'Espagne.²

Ce lien repose sur la liste de synonymes du VIVC. Le cahier des charges du Cava lui-même emploie les noms Malvasía et Subirat Parent, et non Alarije.

Pedigree

Le VIVC donne comme pedigree confirmé par marqueurs ADN Gibi × Tortozon ; les champs des parents renvoient aux passeports Heben et Folha de Figueira.² Le Heben apparaît aussi comme parent dans les fiches VIVC du Macabeo, du Xarel·lo et de la Parellada.^3,4,5

Dans les vins mousseux

En Cava, le cahier des charges autorise cinq cépages blancs (Macabeo (Viura), Xarel·lo, Parellada, Malvasía (Subirat Parent), Chardonnay) et quatre rouges (Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir, Trepat). Une base rosée doit contenir au moins 25 % de raisins rouges.⁶ Le cahier des charges consacre une ligne à ce cépage : « La Malvasía aporta aroma y frescura » (la Malvasía apporte arôme et fraîcheur).¹

D'autres règles catalanes de vins mousseux emploient des noms différents. La liste du Classic Penedès cite Subirat Parent et Malvasía de Sitges comme deux entrées distinctes,⁷ et Corpinnat range la Malvasia de Sitges parmi ses cépages non historiques, jusqu'à 10 % avec les autres.⁸