Crémant de Bordeaux

AOC seit 1990 · traditionelle Flaschengärung

Crémant de Bordeaux ist die 1990 anerkannte AOC für weißen und roséfarbenen Schaumwein aus traditioneller Flaschengärung aus der Gironde.¹ Er wird aus den Bordeaux-Rebsorten erzeugt, verbringt mindestens 9 Monate auf der Hefe und kommt frühestens 12 Monate nach der Tirage in den Verkauf.¹

Gebiet

Die Appellation umfasst 501 der 542 Gemeinden des Départements Gironde.¹

Rebsorten

Die Hauptrebsorten sind die bekannten Bordeaux-Sorten: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Cot (Malbec), Merlot und Petit Verdot bei den roten, Muscadelle, Sémillon, Sauvignon und Sauvignon Gris bei den weißen Trauben. Colombard, Merlot Blanc und Ugni Blanc sind Nebensorten, die nur im Weißwein zugelassen sind.¹

Wein	Cuvée-Regel
Weiß	Hauptrebsorten mindestens 70 %
Rosé	rote Rebsorten mindestens 70 %, Sauvignon höchstens 10 %

Ein Rosé darf also bis zu 30 % weiße Trauben enthalten, davon höchstens 10 % Sauvignon.¹

Erzeugung

Crémant de Bordeaux entsteht nach der traditionellen Flaschengärung. Der Wein verbringt ab der Tirage mindestens 9 Monate auf der Hefe. Er darf 12 Monate nach der Tirage in den Verkauf kommen, wobei mindestens ein Monat dieses Zeitraums nach dem Degorgieren liegen muss.¹ Der Grundertrag beträgt 72 hl/ha bei einem Höchstertrag (rendement butoir) von 78 hl/ha, und der Überdruck nach dem Degorgieren muss mindestens 3,5 bar bei 20 °C betragen.¹

Etikettierung

Ein ergänzender geografischer Name darf nicht hinzugefügt werden. „Vin de Bordeaux“ oder „Grand Vin de Bordeaux“ ist erlaubt, in Buchstaben höchstens zwei Drittel so groß wie der Name der Appellation, und der Name der Appellation muss auf dem Korken stehen.¹

Zur Quelle

Die Regeln auf dieser Seite stammen aus dem Änderungsentwurf des Lastenhefts, der im Juni 2021 dem nationalen Einspruchsverfahren vorgelegt wurde.¹ Details können sich in späteren Fassungen geändert haben. Offizielle Erzeugungsmengen der Appellation wurden nicht gefunden.