Креман де Бордо

AOC с 1990 года · классический метод

Креман де Бордо: апелласьон AOC для белых и розовых игристых вин классического метода из Жиронды, признан в 1990 году.¹ Его делают из бордоских сортов, выдерживают на осадке не меньше 9 месяцев и выпускают в продажу не раньше чем через 12 месяцев после тиража.¹

Зона

Апелласьон охватывает 501 из 542 коммун департамента Жиронда.¹

Сорта

Основные сорта привычны для Бордо. Красные: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Cot (Malbec), Merlot и Petit Verdot. Белые: Muscadelle, Sémillon, Sauvignon и Sauvignon Gris. Colombard, Merlot Blanc и Ugni Blanc относятся к дополнительным сортам и разрешены только в белом вине.¹

Вино	Правило купажа
Белое	основные сорта не менее 70%
Розовое	красные сорта не менее 70%, Sauvignon не более 10%

Значит, в розовом кремане может быть до 30% белых сортов, но Sauvignon из них не больше 10%.¹

Производство

Креман де Бордо делают классическим методом. Вино выдерживается на осадке не меньше 9 месяцев с момента тиража. В продажу его можно выпустить через 12 месяцев после тиража, причём не меньше месяца из этого срока должно пройти после дегоржажа.¹ Базовая урожайность 72 гл/га, предельная (rendement butoir) 78 гл/га, избыточное давление после дегоржажа не менее 3,5 бар при 20 °C.¹

Маркировка

Дополнительное географическое название добавлять нельзя. Разрешено «Vin de Bordeaux» или «Grand Vin de Bordeaux» шрифтом не больше двух третей названия апелласьона; название апелласьона обязательно указывают на пробке.¹

Об источнике

Правила приведены по проекту изменений свода правил, вынесенному на процедуру национального возражения в июне 2021 года.¹ В более поздних редакциях детали могли измениться. Официальных данных об объёмах производства найти не удалось.