Crémant de Bordeaux

AOC depuis 1990 · méthode traditionnelle

Le Crémant de Bordeaux est l'AOC des vins mousseux blancs et rosés de méthode traditionnelle de la Gironde, reconnue en 1990.¹ Il est issu des cépages bordelais, passe au moins 9 mois sur lies et n'est mis en marché que 12 mois au plus tôt après le tirage.¹

Aire

L'appellation couvre 501 des 542 communes du département de la Gironde.¹

Cépages

Les cépages principaux sont les cépages bordelais bien connus : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Cot (Malbec), Merlot et Petit Verdot pour les noirs, Muscadelle, Sémillon, Sauvignon et Sauvignon Gris pour les blancs. Le Colombard, le Merlot Blanc et l'Ugni Blanc sont des cépages accessoires autorisés pour le seul vin blanc.¹

Vin	Règle d'assemblage
Blanc	cépages principaux au moins 70 %
Rosé	cépages noirs au moins 70 %, Sauvignon au plus 10 %

Un rosé peut donc contenir jusqu'à 30 % de raisins blancs, dont 10 % au plus de Sauvignon.¹

Élaboration

Le Crémant de Bordeaux est élaboré selon la méthode traditionnelle. Le vin passe au moins 9 mois sur lies à compter du tirage. Il peut être mis en marché 12 mois après le tirage, dont au moins un mois après le dégorgement.¹ Le rendement de base est de 72 hl/ha avec un rendement butoir de 78 hl/ha, et la surpression après dégorgement doit être d'au moins 3,5 bar à 20 °C.¹

Étiquetage

Aucune dénomination géographique complémentaire ne peut être ajoutée. Les mentions « Vin de Bordeaux » ou « Grand Vin de Bordeaux » sont autorisées, en caractères ne dépassant pas les deux tiers de la taille du nom de l'appellation, et le nom de l'appellation doit figurer sur le bouchon.¹

À propos de la source

Les règles de cette page sont tirées du projet de modification du cahier des charges soumis à la procédure nationale d'opposition en juin 2021.¹ Certains détails ont pu changer dans des versions ultérieures. Les volumes de production officiels de l'appellation n'ont pas été trouvés.