Креман де Ди

Сорта

Основной сорт Clairette, второстепенные Aligoté и Muscat à Petits Grains.¹ Доли заданы в посадках хозяйства, а не в каждой бутылке:

Источник таблицы: свод правил апелласьона.¹

Производство

Креман де Ди делают классическим методом, вторичное брожение проходит в бутылке. В продажу вино выходит после выдержки не менее 12 месяцев, считая от тиража.¹ Отдельного минимума выдержки на осадке в прочитанном тексте нет, поэтому здесь он не указан. Базовая урожайность 60 гл/га, предельная (rendement butoir) 70 гл/га, избыточное давление после дегоржажа не менее 3,5 атмосферы при 20 °C.¹

Креман де Ди и Клерет де Ди

В крае Диуа два игристых апелласьона. Клерет де Ди известен прежде всего вином с преобладанием Muscat, которое делают анцестральным методом: одно брожение, завершающееся в бутылке.² Креман де Ди строится на Clairette, проходит вторичное брожение и содержит лишь небольшую долю Muscat.¹ Доля Muscat в кремане ограничена с двух сторон, от 5 до 10% посадок, тогда как для анцестрального Клерет де Ди его нужно не меньше 65%.^1,2 Вина различаются сортовым составом, методом и сладостью.

Об источнике

Правила приведены по проекту изменений свода правил, одобренному для процедуры национального возражения в июне 2024 года.¹ Данных об объёмах производства на официальных страницах найти не удалось.