carbonated wine

Inglese · termine OIV

Secondo l'OIV, il carbonated wine somiglia fisicamente a un vino spumante, ma la sua anidride carbonica è in parte o totalmente di origine esogena.1

Esogena significa aggiunta dall'esterno anziché formata dalla fermentazione. L'OIV riserva il nome di vino spumante ai vini con una sovrappressione di almeno 3,5 bar a 20 °C, vedi vino spumante (OIV).2 Il diritto UE esprime lo stesso concetto con la qualificazione gassificato: vino spumante gassificato (almeno 3 bar) e vino frizzante gassificato (1-2,5 bar).3 Nel vino spumante e nel vino spumante di qualità dell'UE, invece, la CO2 può derivare solo dalla fermentazione della cuvée.4 Processo: gassificazione.

Vedi anche

GassificazioneMetodiaerated sparkling wineGlossariosparkling wineGlossario

Fonti

  1. OIV International Code of Oenological Practices, I.4.5 Carbonated wines
  2. OIV International Code of Oenological Practices, I.4.4 Sparkling wines
  3. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VII Part II (categories of grapevine products), original version as adopted (2013-12-17)
  4. legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)

Fatti verificati il 2026-10-19