carbonated wine

Inglés · término de la OIV

En términos de la OIV, el vino gasificado se parece físicamente al vino espumoso, pero su dióxido de carbono es de origen exógeno en parte o en su totalidad.1

Exógeno significa añadido desde fuera, no formado por fermentación. La OIV reserva el nombre de vino espumoso a los vinos con una sobrepresión de al menos 3,5 bar a 20 °C, véase vino espumoso (OIV).2 El derecho de la UE recoge la misma idea con el calificativo gasificado: vino espumoso gasificado (al menos 3 bar) y vino de aguja gasificado (1-2,5 bar).3 En cambio, en el vino espumoso y el vino espumoso de calidad de la UE, el CO2 solo puede proceder de la fermentación de la cuvée.4 Proceso: gasificación.

Véase también

GasificaciónMétodosaerated sparkling wineGlosariosparkling wineGlosario

Fuentes

  1. OIV International Code of Oenological Practices, I.4.5 Carbonated wines
  2. OIV International Code of Oenological Practices, I.4.4 Sparkling wines
  3. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VII Part II (categories of grapevine products), original version as adopted (2013-12-17)
  4. legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)

Datos verificados el 2026-10-19