carbonated wine

anglais · vin gazéifié, terme de l'OIV

Selon l'OIV, le vin gazéifié présente les caractéristiques physiques d'un vin mousseux, mais son anhydride carbonique est en partie ou en totalité d'origine exogène.1

Exogène signifie apporté de l'extérieur plutôt que formé par la fermentation. L'OIV réserve le nom de vin mousseux aux vins présentant une surpression d'au moins 3,5 bar à 20 °C, voir vin mousseux (OIV).2 Le droit de l'UE couvre la même idée avec le qualificatif gazéifié : vin mousseux gazéifié (au moins 3 bar) et vin pétillant gazéifié (1-2,5 bar).3 Dans le vin mousseux et le vin mousseux de qualité de l'UE, en revanche, le CO2 ne peut provenir que de la fermentation de la cuvée.4 Procédé : gazéification.

Voir aussi

GazéificationMéthodesaerated sparkling wineGlossairesparkling wineGlossaire

Sources

  1. OIV International Code of Oenological Practices, I.4.5 Carbonated wines
  2. OIV International Code of Oenological Practices, I.4.4 Sparkling wines
  3. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VII Part II (categories of grapevine products), original version as adopted (2013-12-17)
  4. legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)

Faits vérifiés le 2026-10-19