sparkling wine

anglais · vin mousseux, définition de l'OIV

L'OIV définit le vin mousseux comme un vin spécial présentant en bouteille une surpression d'au moins 3,5 bar à 20 °C, ou de 3 bar pour les bouteilles de moins de 0,25 L.1

Le chiffre de l'OIV diffère du droit de l'UE, où le vin mousseux simple exige au moins 3 bar et le vin mousseux de qualité au moins 3,5 bar.2 Sous le seuil de l'OIV se trouvent les vins pétillants et tranquilles, définis par leur teneur en CO2.3 Les vins dont le gaz est en partie ou en totalité ajouté sont classés par l'OIV comme vins gazéifiés.4 L'OIV retient aussi les mêmes fourchettes de sucre que l'UE pour le demi-sec (32-50 g/L) et le doux (plus de 50 g/L).1 Voir bar et pression.

Voir aussi

CO2 et pression dans la bouteilleSciencesparkling wineGlossairebarGlossaireCatégories de vins effervescents de l'UEMéthodes

Sources

  1. OIV International Code of Oenological Practices, I.4.4 Sparkling wines
  2. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VII Part II (categories of grapevine products), original version as adopted (2013-12-17)
  3. OIV International Code of Oenological Practices, I.3.3 Complementary definitions relating to carbon dioxide content
  4. OIV International Code of Oenological Practices, I.4.5 Carbonated wines

Faits vérifiés le 2026-10-19