carbonated wine

Englisch · OIV-Begriff

Nach der Terminologie der OIV ähnelt kohlensäurehaltiger Wein (carbonated wine) physikalisch einem Schaumwein, doch sein Kohlendioxid ist ganz oder teilweise exogenen Ursprungs.1

Exogen bedeutet von außen zugesetzt und nicht durch Gärung entstanden. Die OIV behält den Namen Schaumwein Weinen mit einem Überdruck von mindestens 3,5 bar bei 20 °C vor, siehe Schaumwein (OIV).2 Das EU-Recht erfasst dieselbe Idee mit dem Zusatz „mit zugesetzter Kohlensäure“: Schaumwein mit zugesetzter Kohlensäure (mindestens 3 bar) und Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure (1-2,5 bar).3 Bei Schaumwein und Qualitätsschaumwein der EU darf das CO2 dagegen nur aus der Gärung der Cuvée stammen.4 Verfahren: Karbonisierung.

Siehe auch

KarbonisierungMethodenaerated sparkling wineGlossarsparkling wineGlossar

Quellen

  1. OIV International Code of Oenological Practices, I.4.5 Carbonated wines
  2. OIV International Code of Oenological Practices, I.4.4 Sparkling wines
  3. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VII Part II (categories of grapevine products), original version as adopted (2013-12-17)
  4. legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)

Fakten geprüft am 2026-10-19