sweetening

Inglese · termine del diritto vitivinicolo UE

Nelle regole vitivinicole UE la dolcificazione del vino è autorizzata solo nelle fasi di produzione e di commercio all'ingrosso, e non è considerata coupage.1

Nel vino spumante lo zucchero si aggiunge in due momenti: la liqueur de tirage alimenta la seconda fermentazione, e la liqueur d'expédition si aggiunge dopo la sboccatura.2,3 Il coupage è una nozione UE distinta: la miscela di vini o mosti di origini, varietà, annate di vendemmia o categorie diverse.1 Nel calcolo della quota dell'85% per l'annata, si escludono le quantità usate per la dolcificazione, la liqueur d'expédition o la liqueur de tirage.4 Il livello finale di zucchero determina il termine in etichetta; vedi la scala degli zuccheri.

Vedi anche

La scala zuccherina dello spumanteDosaggioCoupageGlossarioLiqueur d'expéditionGlossarioDosaggio e liqueur d'expéditionMetodi

Fonti

  1. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934 (oenological practices), Articles 7-8 and Annex I (2019-03-12)
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  3. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  4. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 49 (vintage year), original version as adopted (2018-10-17)

Fatti verificati il 2026-10-19