sweetening

английский · подслащивание

По правилам ЕС подслащивание (sweetening) вина разрешено только на стадиях производства и оптовой торговли и не считается купажированием.1

В игристом сахар добавляют дважды: тиражный ликёр питает вторичное брожение, а экспедиционный ликёр вносят после дегоржажа.2,3 Купаж (coupage) в праве ЕС означает другое: смешивание вин или сусел разного происхождения, сортов, лет урожая или категорий.1 При расчёте доли 85% для указания года урожая не учитываются количества, использованные для подслащивания, экспедиционного и тиражного ликёра.4 Итоговое содержание сахара определяет термин на этикетке, см. шкалу сахара.

Смотрите также

Шкала сахара в игристомДозажCoupageСловарьLiqueur d'expéditionСловарьДозаж и экспедиционный ликёрМетоды

Источники

  1. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934 (oenological practices), Articles 7-8 and Annex I (2019-03-12)
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  3. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  4. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 49 (vintage year), original version as adopted (2018-10-17)

Факты проверены 2026-10-19