sweetening

Inglés · término del derecho vitivinícola de la UE

En las normas vitivinícolas de la UE, la edulcoración del vino solo está autorizada en las fases de producción y venta al por mayor, y no se considera coupage.1

En el vino espumoso, el azúcar se añade en dos momentos: el licor de tiraje alimenta la segunda fermentación, y el licor de expedición se añade tras el degüelle.2,3 El coupage es una noción distinta de la UE: la mezcla de vinos o mostos de distintos orígenes, variedades, años de cosecha o categorías.1 Al calcular la proporción del 85% para una añada, se excluyen las cantidades usadas para edulcorar, el licor de expedición y el licor de tiraje.4 El nivel final de azúcar decide el término de la etiqueta; véase la escala de azúcar.

Véase también

La escala de azúcar del vino espumosoDosificaciónCoupageGlosarioLiqueur d'expéditionGlosarioDosificación y licor de expediciónMétodos

Fuentes

  1. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934 (oenological practices), Articles 7-8 and Annex I (2019-03-12)
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  3. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  4. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 49 (vintage year), original version as adopted (2018-10-17)

Datos verificados el 2026-10-19