still wine

Inglese · soglia OIV di CO2

Secondo l'OIV un vino è fermo quando il suo contenuto di anidride carbonica è inferiore a 4 g/l a 20 °C.1

La soglia segna l'inizio delle categorie effervescenti. L'OIV colloca il vino frizzante tra 3 e 5 g/l di CO2, e riserva il nome di vino spumante a una sovrappressione di almeno 3,5 bar a 20 °C.1,2 In Champagne il vino base fermo prima dell'assemblaggio e della seconda fermentazione si chiama vin clair.3 Anche nelle regioni spumantistiche ci sono vini fermi: il Moscato d'Asti vendemmia tardiva, per esempio, è un vino fermo affinato almeno un anno.4 Vedi anche effervescenza e pressione.

Vedi anche

CO2 e pressione nella bottigliaScienzasemi-sparkling wineGlossarioVin clairGlossario

Fonti

  1. OIV International Code of Oenological Practices, I.3.3 Complementary definitions relating to carbon dioxide content
  2. OIV International Code of Oenological Practices, I.4.4 Sparkling wines
  3. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  4. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)

Fatti verificati il 2026-10-19