ISO tasting glass

Contesto

La sua forma segue quella del calice a tulipano, che l'UMC considera lo standard per lo Champagne: una coppa a forma di uovo che si restringe in alto.¹ L'UMC li contrappone entrambi alla coupe, la cui coppa larga disperde il bouquet, e al flûte, che è fragile.¹

Per ciò che si osserva nel calice, vedi effervescenza, mousse e note autolitiche. La scelta del calice a casa: calici.

Le bollicine si formano nei siti di nucleazione, microcavità del vetro o particelle come polvere o fibre; senza di essi non c'è effervescenza.²