Lektion 8 von 9 · 5 Minuten

  1. 1. Was Wein zum Schäumen bringt
  2. 2. Das Leben eines Bläschens
  3. 3. Fünf Wege zu Bläschen
  4. 4. Die traditionelle Methode Schritt für Schritt
  5. 5. Rebsorten und Verschnitt
  6. 6. Zucker und Dosage
  7. 7. Wo es perlt
  8. 8. Das Etikett lesen
  9. 9. Servieren

Das Etikett lesen

Nach dieser Lektion können Sie ein Champagner-Etikett Zeile für Zeile lesen und wissen, welche Begriffe die Regeln definieren.

  1. 01

    CHAMPAGNE: der Name des Ortes

    Das größte Wort ist die Appellation. Champagne ist seit dem 29. Juni 1936 eine AOC.1 Auf dem Etikett steht der Name allein, ohne den Zusatz „AOC“.2,3,4 Die Herkunftsangabe Produit de France ist Pflicht.3 Die Regeln der Appellation stehen in ihrem cahier des charges. Mehr über das System unter AOC.

  2. 02

    BRUT: das Zuckerwort

    Das nächste Wort nennt den Zucker. Brut bedeutet weniger als 12 g/l.5 Der tatsächliche Zucker darf um höchstens 3 g/l von der Etikettangabe abweichen.5 Der Zucker stammt aus der nach dem Degorgieren zugesetzten Dosage. Alle sieben Angaben, von brut nature bis doux, zeigt die Zuckerskala.

  3. 03

    BLANC DE BLANCS: Weiß aus Weiß

    Blanc de blancs bedeutet, dass der Wein nur aus weißen Trauben hergestellt ist.6 Meist ist es Chardonnay, doch auch andere in der Champagne zugelassene weiße Sorten sind möglich.7,8 Die Angabe ist freiwillig: Ein Erzeuger darf einen solchen Wein herstellen, ohne es anzugeben.3 Der Gegenbegriff ist Blanc de noirs, ein Weißwein aus dunklen Trauben.

  4. 04

    2018: eine Ernte

    Eine Jahreszahl auf dem Etikett macht den Wein zum Jahrgangswein. Das EU-Recht verlangt mindestens 85 % der Trauben aus diesem Jahr.9 Die Champagne ist strenger: 100 %.6 Jahrgangschampagner darf nicht vor Ablauf von 36 Monaten ab der Tirage verkauft werden, und das Jahr steht auch auf dem Korken.1,8 Ein Etikett ohne Jahr bedeutet meist einen Verschnitt mehrerer Jahre: ohne Jahrgang.

  5. 05

    NM-000-000: wer ihn gemacht hat

    Jedes Champagner-Etikett trägt eine Registrierungsnummer des Comité Champagne mit zwei vorangestellten Buchstaben.4,8 NM ist ein Haus, das Trauben oder Wein zukauft; RM ist ein Winzer, der Wein nur aus der eigenen Ernte herstellt; MA ist die Eigenmarke eines Käufers, etwa eines Händlers.6,4 Der Code zeigt die Art des Betriebs, nicht die Qualität. Alle sieben stehen unter Etikettenkürzel.

  6. 06

    12 % vol · 750 ml

    % vol ist der vorhandene Alkoholgehalt: Volumenteile reinen Alkohols bei 20 °C in 100 Volumenteilen Wein.10 750 ml ist die Standardflasche mit 75 cl. Zusammen mit der Magnum ist sie eine von nur zwei Größen, die in der Flasche verkauft werden müssen, in der die zweite Gärung stattfand.11 Freiwillige Angaben wie das Degorgierdatum stehen oft auf dem Rückenetikett.12,3

Merken

  1. Der Name der Appellation Champagne steht allein auf dem Etikett, ohne den Zusatz „AOC“.
  2. Brut bedeutet weniger als 12 g/l Zucker.
  3. Blanc de blancs bedeutet nur weiße Trauben, und die Angabe ist freiwillig.
  4. Ein Jahrgangschampagner verwendet 100 % Trauben dieses Jahres; das EU-Minimum liegt bei 85 %.
  5. Die zwei Buchstaben vor der Registrierungsnummer zeigen die Art des Betriebs, nicht die Qualität.

Testen Sie sich

1Was bedeuten die Buchstaben RM vor der Registrierungsnummer?

2Auf einem Champagner-Etikett steht 2018. Welcher Anteil der Trauben muss aus 2018 stammen?

3Was sagt Blanc de blancs auf dem Etikett aus?

Siehe auch

Etikettenkürzel der Champagne: NM, RM, CM, RC, SR, ND, MAStileEtikettenangaben im EU-RechtMethodenJahrgang (millésime)StileBlanc de blancsStilematriculeGlossarDie Zuckerskala bei SchaumweinDosage

Quellen

  1. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche AOC Champagne (FR) (2026-08)
  3. Comité Champagne (champagne.education). How to read a Champagne label (2024-02)
  4. Union des Maisons de Champagne (UMC). Labeling
  5. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  6. DGCCRF (Ministère de l'Économie). Champagne : connaître le langage des étiquettes (2025-12-16)
  7. Union des Maisons de Champagne (UMC). Blending a Grande Marque cuvée
  8. Cahier des charges de l'AOC Champagne (homologated by arrêté of 30 Nov 2022; draft modification after INAO committee of 7 Sept 2023) (2023-09-07)
  9. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 49 (vintage year), original version as adopted (2018-10-17)
  10. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex II Part IV (terms used in the wine sector), original version as adopted (2013-12-17)
  11. Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture (BO-AGRI), 7 August 2025. Cahier des charges de l'AOC « Champagne », homologated by arrêté of 31 July 2025 (JORF 5 August 2025), chapter IX §3 a) (2025-07-31)
  12. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Fakten geprüft am 2026-10-20