Урок 8 из 9 · 5 минут

  1. 1. Почему вино игристое
  2. 2. Жизнь пузырька
  3. 3. Пять способов сделать пузырьки
  4. 4. Классический метод шаг за шагом
  5. 5. Сорта и ассамбляж
  6. 6. Сахар и дозаж
  7. 7. Где делают игристое
  8. 8. Как читать этикетку
  9. 9. Как подавать

Как читать этикетку

После урока вы сможете прочитать этикетку шампанского строка за строкой и будете знать, какие слова на ней определены правилами.

  1. 01

    CHAMPAGNE: название места

    Самое крупное слово на этикетке это апелласьон. Шампань стала AOC 29 июня 1936 года.1 На этикетке название стоит само по себе, без букв «AOC».2,3,4 Указание происхождения Produit de France обязательно.3 Правила апелласьона записаны в его cahier des charges. О самой системе рассказано на странице AOC.

  2. 02

    BRUT: слово о сахаре

    Следующее слово говорит о сахаре. Brut означает меньше 12 г/л.5 Настоящий сахар может отличаться от указанного на этикетке не больше чем на 3 г/л.5 Сахар приходит с дозажем, который добавляют после дегоржажа. Все семь терминов, от brut nature до doux, собраны на странице шкала сахара.

  3. 03

    BLANC DE BLANCS: белое из белого

    Blanc de blancs значит, что вино сделано только из белого винограда.6 Чаще всего это Chardonnay, но подходят и другие белые сорта, разрешённые в Шампани.7,8 Это необязательная надпись: производитель может сделать такое вино и не писать об этом.3 Зеркальный термин это blanc de noirs, белое вино из чёрного винограда.

  4. 04

    2018: один урожай

    Год на этикетке означает, что вино винтажное. Право ЕС требует, чтобы не меньше 85% винограда было этого года.9 В Шампани строже: 100%.6 Винтажное шампанское нельзя продавать раньше 36 месяцев после тиража, а год стоит и на пробке.1,8 Если года нет, это обычно смесь урожаев разных лет: невинтажное вино.

  5. 05

    NM-000-000: кто сделал вино

    На каждой этикетке шампанского есть регистрационный номер Comité Champagne, а перед ним две буквы.4,8 NM это дом, который покупает виноград или вино; RM это виноградарь, который делает вино только из своего урожая; MA это собственная марка покупателя, например магазина.6,4 Код показывает тип предприятия, а не качество. Все семь кодов на странице коды на этикетке.

  6. 06

    12% об. · 750 мл

    % об. это фактическая крепость: сколько объёмов чистого спирта при 20 °C приходится на 100 объёмов вина.10 750 мл это стандартная бутылка 75 сл. Вместе с магнумом это один из всего двух форматов, которые продают в той бутылке, где прошло вторичное брожение.11 Необязательные сведения, например дату дегоржажа, часто пишут на контрэтикетке.12,3

Запомните

  1. Название апелласьона Champagne стоит на этикетке само по себе, без букв «AOC».
  2. Brut означает меньше 12 г/л сахара.
  3. Blanc de blancs значит только белый виноград, и эта надпись необязательна.
  4. Винтажное шампанское делают на 100% из винограда этого года; минимум в ЕС 85%.
  5. Две буквы перед регистрационным номером показывают тип предприятия, а не качество.

Проверьте себя

1Что означают буквы RM перед регистрационным номером?

2На этикетке шампанского стоит 2018. Какая доля винограда должна быть 2018 года?

3Что говорит надпись blanc de blancs на этикетке?

Смотрите также

Коды на этикетке шампанского: NM, RM, CM, RC, SR, ND, MAСтилиТермины этикетки в праве ЕСМетодыМиллезим (винтажное игристое)СтилиБлан де бланСтилиmatriculeСловарьШкала сахара в игристомДозаж

Источники

  1. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche AOC Champagne (FR) (2026-08)
  3. Comité Champagne (champagne.education). How to read a Champagne label (2024-02)
  4. Union des Maisons de Champagne (UMC). Labeling
  5. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  6. DGCCRF (Ministère de l'Économie). Champagne : connaître le langage des étiquettes (2025-12-16)
  7. Union des Maisons de Champagne (UMC). Blending a Grande Marque cuvée
  8. Cahier des charges de l'AOC Champagne (homologated by arrêté of 30 Nov 2022; draft modification after INAO committee of 7 Sept 2023) (2023-09-07)
  9. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 49 (vintage year), original version as adopted (2018-10-17)
  10. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex II Part IV (terms used in the wine sector), original version as adopted (2013-12-17)
  11. Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture (BO-AGRI), 7 August 2025. Cahier des charges de l'AOC « Champagne », homologated by arrêté of 31 July 2025 (JORF 5 August 2025), chapter IX §3 a) (2025-07-31)
  12. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Факты проверены 2026-10-20