Leçon 8 sur 9 · 5 minutes

  1. 1. Pourquoi le vin pétille
  2. 2. La vie d'une bulle
  3. 3. Cinq façons de faire des bulles
  4. 4. La méthode traditionnelle pas à pas
  5. 5. Les cépages et l'assemblage
  6. 6. Le sucre et le dosage
  7. 7. Où naissent les bulles
  8. 8. Lire l'étiquette
  9. 9. Le service

Lire l'étiquette

À la fin de cette leçon, vous saurez lire une étiquette de champagne ligne par ligne et reconnaître les mots que la réglementation définit.

  1. 01

    CHAMPAGNE : le nom du lieu

    Le mot le plus grand est celui de l'appellation. Le Champagne est une AOC depuis le 29 juin 1936.1 Sur l'étiquette, le nom figure seul, sans les mots « AOC ».2,3,4 La mention d'origine Produit de France est obligatoire.3 Les règles de l'appellation sont fixées dans son cahier des charges. Pour en savoir plus sur ce système, voir AOC.

  2. 02

    BRUT : le mot du sucre

    Le mot suivant indique le sucre. Brut signifie moins de 12 g/L.5 La teneur réelle en sucre ne peut s'écarter de l'étiquette de plus de 3 g/L.5 Le sucre provient du dosage ajouté après le dégorgement. Les sept mentions, de brut nature à doux, figurent sur l'échelle de sucre.

  3. 03

    BLANC DE BLANCS : du blanc issu de blanc

    Blanc de blancs signifie que le vin est élaboré uniquement à partir de raisins blancs.6 Il s'agit le plus souvent de Chardonnay, mais les autres cépages blancs autorisés en Champagne y ont aussi droit.7,8 La mention est facultative : un producteur peut élaborer un tel vin sans l'indiquer.3 Le terme symétrique est blanc de noirs, un vin blanc issu de raisins noirs.

  4. 04

    2018 : une seule vendange

    Une année sur l'étiquette fait du vin un millésimé. Le droit de l'UE exige au moins 85 % de raisins de cette année.9 La Champagne est plus stricte : 100 %.6 Un champagne millésimé ne peut être vendu avant 36 mois à compter du tirage, et l'année figure aussi sur le bouchon.1,8 Une étiquette sans année désigne en général un assemblage d'années : un non millésimé.

  5. 05

    NM-000-000 : qui l'a élaboré

    Chaque étiquette de champagne porte un numéro d'immatriculation attribué par le Comité Champagne, précédé de deux lettres.4,8 NM désigne une maison qui achète des raisins ou du vin ; RM un vigneron qui élabore son vin uniquement à partir de sa propre récolte ; MA la marque propre d'un acheteur, par exemple d'un distributeur.6,4 Le code indique le type d'entreprise, non la qualité. Les sept codes figurent sur la page des codes d'étiquette.

  6. 06

    12 % vol · 750 ml

    Le % vol est le titre alcoométrique acquis : le nombre de volumes d'alcool pur à 20 °C contenus dans 100 volumes de vin.10 750 ml correspond à la bouteille standard de 75 cl. Avec le magnum, c'est l'un des deux seuls formats qui doivent être vendus dans la bouteille où a eu lieu la seconde fermentation.11 Les informations facultatives, comme la date de dégorgement, figurent souvent sur la contre-étiquette.12,3

À retenir

  1. Le nom de l'appellation Champagne figure seul sur l'étiquette, sans les mots « AOC ».
  2. Brut signifie moins de 12 g/L de sucre.
  3. Blanc de blancs signifie uniquement des raisins blancs, et la mention est facultative.
  4. Un champagne millésimé utilise 100 % de raisins de l'année ; le minimum de l'UE est de 85 %.
  5. Les deux lettres placées avant le numéro d'immatriculation indiquent le type d'entreprise, non la qualité.

Testez-vous

1Que signifient les lettres RM placées avant le numéro d'immatriculation ?

2Une étiquette de champagne indique 2018. Quelle part des raisins doit provenir de 2018 ?

3Qu'indique la mention blanc de blancs sur l'étiquette ?

Voir aussi

Codes d'étiquette du Champagne : NM, RM, CM, RC, SR, ND, MAStylesMentions d'étiquette en droit de l'UEMéthodesMillésiméStylesBlanc de blancsStylesmatriculeGlossaireL'échelle de sucre des vins mousseuxDosage

Sources

  1. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche AOC Champagne (FR) (2026-08)
  3. Comité Champagne (champagne.education). How to read a Champagne label (2024-02)
  4. Union des Maisons de Champagne (UMC). Labeling
  5. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  6. DGCCRF (Ministère de l'Économie). Champagne : connaître le langage des étiquettes (2025-12-16)
  7. Union des Maisons de Champagne (UMC). Blending a Grande Marque cuvée
  8. Cahier des charges de l'AOC Champagne (homologated by arrêté of 30 Nov 2022; draft modification after INAO committee of 7 Sept 2023) (2023-09-07)
  9. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 49 (vintage year), original version as adopted (2018-10-17)
  10. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex II Part IV (terms used in the wine sector), original version as adopted (2013-12-17)
  11. Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture (BO-AGRI), 7 August 2025. Cahier des charges de l'AOC « Champagne », homologated by arrêté of 31 July 2025 (JORF 5 August 2025), chapter IX §3 a) (2025-07-31)
  12. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Faits vérifiés le 2026-10-20