cahier des charges

français · cahier des charges

Le cahier des charges est le document français qui définit une AOC/AOP, fixant son aire, ses cépages, ses rendements et ses règles de production ; celui de la Champagne a été homologué par arrêté du 30 novembre 2022.1

Les cahiers des charges sont publiés par l'INAO et modifiés au fil du temps ; une version ultérieure pour la Champagne date d'un arrêté du 31 juillet 2025.2,3 Le texte champenois énumère les cépages autorisés, les 17 communes classées grand cru et la durée minimale d'élevage sur lies : 15 mois pour un non-millésimé et 36 pour un millésimé.1,2 Il régit aussi l'étiquetage, du lieu-dit au code d'immatriculation.1 Ses équivalents italien et espagnol sont le disciplinare et le pliego de condiciones. Voir Champagne.

Voir aussi

ChampagneRégionsINAOGlossairedisciplinare di produzioneGlossairepliego de condicionesGlossaire

Sources

  1. Cahier des charges de l'AOC Champagne (homologated by arrêté of 30 Nov 2022; draft modification after INAO committee of 7 Sept 2023) (2023-09-07)
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture (BO-AGRI), 7 August 2025. Cahier des charges de l'AOC « Champagne », homologated by arrêté of 31 July 2025 (JORF 5 August 2025), chapter IX §3 a) (2025-07-31)

Faits vérifiés le 2026-10-19