pliego de condiciones

espagnol · cahier des charges

Le pliego de condiciones est le cahier des charges espagnol d'une DOP, par exemple le Pliego de condiciones DOP Cava.1

Le pliego du Cava définit le Cava comme un vin mousseux de qualité élaboré selon la méthode traditionnelle, avec au moins neuf mois sur lies dans la même bouteille et au moins 3,5 bar à 20 °C.1 Il fixe les catégories d'élevage, du Guarda au Paraje Calificado, un rendement de 12 000 kg/ha et au moins 25 % de raisins noirs pour une base rosée.2 Il est modifié au fil du temps : une résolution du 9 janvier 2026 a changé la formulation du Paraje Calificado.2,3 Équivalents : le cahier des charges français, le disciplinare italien. Voir Cava.

Voir aussi

CavaRégionsDOPGlossairecahier des chargesGlossairedisciplinare di produzioneGlossaire

Sources

  1. Consejo Regulador DO Cava. Pliego de condiciones DOP Cava
  2. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Pliego de condiciones DOP Cava
  3. Resolución de 9 de enero de 2026 ... modificación normal del pliego de condiciones de la DOP Cava (BOE núm. 18) (2026-01-20)

Faits vérifiés le 2026-10-19