pliego de condiciones

El pliego del Cava lo define como un vino espumoso de calidad elaborado por el método tradicional, con al menos nueve meses sobre lías en la misma botella y al menos 3,5 bar a 20 °C.¹ Fija las categorías de crianza, de Guarda a Paraje Calificado, un rendimiento de 12.000 kg/ha y al menos un 25% de uvas tintas para el vino base rosado.² Se modifica con el tiempo: una resolución del 9 de enero de 2026 cambió la redacción del Paraje Calificado.^2,3 Equivalentes: el cahier des charges francés y el disciplinare italiano. Véase Cava.