disciplinare di produzione

Un disciplinare fija la zona, las uvas, los rendimientos, el método y los términos de etiqueta. El de Franciacorta, por ejemplo, fija los meses sobre lías entre tiraje y degüelle y los términos de dosificación permitidos para cada tipo.² El disciplinare de Asti equipara «metodo classico» a «metodo tradizionale» y exige al menos nueve meses sobre lías para ese tipo.³ Términos como Millesimato, Riserva y Rive se definen en estos textos. El equivalente francés es el cahier des charges, y el español, el pliego de condiciones. Véase DOCG y Franciacorta.