disciplinare di produzione

Ein Disciplinare legt Gebiet, Rebsorten, Erträge, Verfahren und Etikettenbegriffe fest. Das der Franciacorta etwa bestimmt die Monate auf der Hefe von der Tirage bis zum Degorgieren und die je Typ zulässigen Dosagebezeichnungen.² Das Disciplinare von Asti setzt „metodo classico“ mit „metodo tradizionale“ gleich und verlangt für diesen Typ mindestens neun Monate auf der Hefe.³ Begriffe wie Millesimato, Riserva und Rive werden in diesen Texten definiert. Das französische Gegenstück ist das Cahier des charges, das spanische der Pliego de condiciones. Siehe DOCG und Franciacorta.