Lezione 8 di 9 · 5 minuti

  1. 1. Perché il vino fa le bollicine
  2. 2. La vita di una bollicina
  3. 3. Cinque modi di fare le bollicine
  4. 4. Il metodo classico passo per passo
  5. 5. I vitigni e l'assemblaggio
  6. 6. Zucchero e dosaggio
  7. 7. Dove nascono le bollicine
  8. 8. Leggere l'etichetta
  9. 9. Il servizio

Leggere l'etichetta

Dopo questa lezione saprai leggere l'etichetta di uno champagne riga per riga e riconoscere le parole definite dalle norme.

  1. 01

    CHAMPAGNE: il nome del luogo

    La parola più grande è la denominazione. Lo Champagne è AOC dal 29 giugno 1936.1 In etichetta il nome compare da solo, senza le parole «AOC».2,3,4 L'indicazione d'origine Produit de France è obbligatoria.3 Le regole sono scritte nel cahier des charges della denominazione. Approfondisci il sistema su AOC.

  2. 02

    BRUT: la parola dello zucchero

    La parola successiva indica lo zucchero. Brut significa meno di 12 g/l.5 Lo zucchero reale può scostarsi dall'etichetta di non più di 3 g/l.5 Lo zucchero viene dal dosaggio aggiunto dopo la sboccatura. Tutte e sette le menzioni, da brut nature a doux, sono nella scala dello zucchero.

  3. 03

    BLANC DE BLANCS: bianco da bianche

    Blanc de blancs significa che il vino è ottenuto solo da uve bianche.6 Per lo più è Chardonnay, ma valgono anche le altre varietà bianche ammesse in Champagne.7,8 La menzione è facoltativa: un produttore può fare un vino così senza dichiararlo.3 Il termine speculare è blanc de noirs, un vino bianco da uve nere.

  4. 04

    2018: una sola vendemmia

    Un anno in etichetta fa del vino un millesimato. Il diritto UE chiede almeno l'85% di uve di quell'anno.9 La Champagne è più severa: 100%.6 Lo champagne millesimato non può essere venduto prima di 36 mesi dal tirage, e l'anno compare anche sul tappo.1,8 Un'etichetta senza anno indica di solito un assemblaggio di annate: senza annata.

  5. 05

    NM-000-000: chi l'ha prodotto

    Ogni etichetta di champagne riporta un numero di immatricolazione del Comité Champagne, preceduto da due lettere.4,8 NM è una maison che acquista uve o vino; RM è un vignaiolo che vinifica solo il proprio raccolto; MA è il marchio proprio di un acquirente, per esempio di un distributore.6,4 Il codice indica il tipo di attività, non la qualità. Tutti e sette sono nei codici in etichetta.

  6. 06

    12 % vol · 750 ml

    % vol è il titolo alcolometrico effettivo: volumi di alcol puro a 20 °C in 100 volumi di vino.10 750 ml è la bottiglia standard da 75 cl. Insieme al magnum, è uno dei soli due formati che devono essere venduti nella bottiglia in cui è avvenuta la seconda fermentazione.11 Le informazioni facoltative, come la data di sboccatura, si trovano spesso sulla retroetichetta.12,3

Da ricordare

  1. Il nome della denominazione Champagne compare da solo in etichetta, senza le parole «AOC».
  2. Brut significa meno di 12 g/l di zucchero.
  3. Blanc de blancs significa solo uve bianche, e la menzione è facoltativa.
  4. Uno champagne millesimato usa il 100% di uve di quell'anno; il minimo UE è l'85%.
  5. Le due lettere prima del numero di immatricolazione indicano il tipo di attività, non la qualità.

Mettiti alla prova

1Che cosa significano le lettere RM prima del numero di immatricolazione?

2L'etichetta di uno champagne riporta 2018. Quale quota delle uve deve essere del 2018?

3Che cosa ti dice blanc de blancs in etichetta?

Vedi anche

Sigle in etichetta dello Champagne: NM, RM, CM, RC, SR, ND, MAStiliMenzioni in etichetta nel diritto UEMetodiMillesimato (millésime)StiliBlanc de blancsStilimatriculeGlossarioLa scala zuccherina dello spumanteDosaggio

Fonti

  1. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche AOC Champagne (FR) (2026-08)
  3. Comité Champagne (champagne.education). How to read a Champagne label (2024-02)
  4. Union des Maisons de Champagne (UMC). Labeling
  5. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  6. DGCCRF (Ministère de l'Économie). Champagne : connaître le langage des étiquettes (2025-12-16)
  7. Union des Maisons de Champagne (UMC). Blending a Grande Marque cuvée
  8. Cahier des charges de l'AOC Champagne (homologated by arrêté of 30 Nov 2022; draft modification after INAO committee of 7 Sept 2023) (2023-09-07)
  9. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 49 (vintage year), original version as adopted (2018-10-17)
  10. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex II Part IV (terms used in the wine sector), original version as adopted (2013-12-17)
  11. Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture (BO-AGRI), 7 August 2025. Cahier des charges de l'AOC « Champagne », homologated by arrêté of 31 July 2025 (JORF 5 August 2025), chapter IX §3 a) (2025-07-31)
  12. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Fatti verificati il 2026-10-20