Lección 8 de 9 · 5 minutos

  1. 1. Qué hace espumoso a un vino
  2. 2. La vida de una burbuja
  3. 3. Cinco maneras de hacer burbujas
  4. 4. El método tradicional paso a paso
  5. 5. Las variedades y el ensamblaje
  6. 6. El azúcar y la dosificación
  7. 7. Dónde se hace espumoso
  8. 8. Leer la etiqueta
  9. 9. El servicio

Leer la etiqueta

Al terminar esta lección podrás leer una etiqueta de champagne línea por línea y saber qué palabras definen las normas.

  1. 01

    CHAMPAGNE: el nombre del lugar

    La palabra más grande es la denominación. Champagne es AOC desde el 29 de junio de 1936.1 En la etiqueta el nombre aparece solo, sin las palabras «AOC».2,3,4 La indicación de origen Produit de France es obligatoria.3 Sus normas figuran en el cahier des charges de la denominación. Más sobre el sistema en AOC.

  2. 02

    BRUT: la mención de azúcar

    La palabra siguiente indica el azúcar. Brut significa menos de 12 g/l.5 El azúcar real no puede diferir del de la etiqueta en más de 3 g/l.5 El azúcar procede de la dosificación añadida después del degüelle. Las siete menciones, de brut nature a doux, están en la escala de azúcar.

  3. 03

    BLANC DE BLANCS: blanco de blancas

    Blanc de blancs significa que el vino se elabora solo con uva blanca.6 La mayoría son de Chardonnay, pero otras variedades blancas autorizadas en Champagne también cumplen la condición.7,8 La mención es opcional: un elaborador puede hacer ese vino y no indicarlo.3 El término opuesto es blanc de noirs, un vino blanco de uva tinta.

  4. 04

    2018: una sola cosecha

    Un año en la etiqueta convierte el vino en un vino de añada. El Derecho de la UE exige al menos el 85% de la uva de ese año.9 Champagne es más estricto: el 100%.6 El champagne de añada no puede venderse antes de 36 meses desde el tiraje, y el año figura también en el tapón.1,8 Una etiqueta sin año suele indicar una mezcla de años: sin añada.

  5. 05

    NM-000-000: quién lo elaboró

    Toda etiqueta de champagne lleva un número de registro del Comité Champagne, precedido de dos letras.4,8 NM es una casa que compra uva o vino; RM es un viticultor que elabora vino solo con su propia cosecha; MA es una marca propia de un comprador, como la de un minorista.6,4 El código indica el tipo de empresa, no la calidad. Los siete códigos están en códigos de la etiqueta.

  6. 06

    12 % vol · 750 ml

    % vol es el grado alcohólico adquirido: volúmenes de alcohol puro a 20 °C en 100 volúmenes de vino.10 750 ml es la botella estándar de 75 cl. Junto con el mágnum, es uno de los dos únicos formatos que deben venderse en la botella donde tuvo lugar la segunda fermentación.11 Los datos opcionales, como la fecha de degüelle, suelen ir en la contraetiqueta.12,3

Para recordar

  1. El nombre de la denominación Champagne aparece solo en la etiqueta, sin las palabras «AOC».
  2. Brut significa menos de 12 g/l de azúcar.
  3. Blanc de blancs significa solo uva blanca, y la mención es opcional.
  4. Un champagne de añada usa el 100% de uva de ese año; el mínimo de la UE es el 85%.
  5. Las dos letras ante el número de registro indican el tipo de empresa, no la calidad.

Ponte a prueba

1¿Qué significan las letras RM ante el número de registro?

2Una etiqueta de champagne dice 2018. ¿Qué parte de la uva debe ser de 2018?

3¿Qué te dice blanc de blancs en la etiqueta?

Véase también

Códigos de etiqueta de Champagne: NM, RM, CM, RC, SR, ND, MAEstilosMenciones de etiqueta en el Derecho de la UEMétodosAñada (millésime)EstilosBlanc de blancsEstilosmatriculeGlosarioLa escala de azúcar del vino espumosoDosificación

Fuentes

  1. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche AOC Champagne (FR) (2026-08)
  3. Comité Champagne (champagne.education). How to read a Champagne label (2024-02)
  4. Union des Maisons de Champagne (UMC). Labeling
  5. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  6. DGCCRF (Ministère de l'Économie). Champagne : connaître le langage des étiquettes (2025-12-16)
  7. Union des Maisons de Champagne (UMC). Blending a Grande Marque cuvée
  8. Cahier des charges de l'AOC Champagne (homologated by arrêté of 30 Nov 2022; draft modification after INAO committee of 7 Sept 2023) (2023-09-07)
  9. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 49 (vintage year), original version as adopted (2018-10-17)
  10. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex II Part IV (terms used in the wine sector), original version as adopted (2013-12-17)
  11. Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture (BO-AGRI), 7 August 2025. Cahier des charges de l'AOC « Champagne », homologated by arrêté of 31 July 2025 (JORF 5 August 2025), chapter IX §3 a) (2025-07-31)
  12. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Datos verificados el 2026-10-20