Blanc de blancs

Was der Begriff garantiert

Das Lastenheft der AOC Champagne erlaubt Weißweine „seulement de raisins blancs“, nur aus weißen Trauben, und nennt diesen Stil blanc de blancs (Kapitel X.2).² Die französische Betrugsbekämpfungsbehörde DGCCRF verwendet dieselbe Definition: Ein als blanc de blancs etikettierter Champagner wird nur aus weißen Trauben hergestellt.¹ Die Angabe ist freiwillig; ein Erzeuger kann einen solchen Wein machen, ohne es auf dem Etikett zu vermerken.⁵

Über Alter, Süße oder Herkunft innerhalb der Region sagt der Begriff nichts aus. Ein Blanc de blancs kann ohne Jahrgang oder ein Jahrgangswein sein, und er kann aus einer Lage oder aus vielen stammen.³

Welche Rebsorten

Die Union des Maisons de Champagne beschreibt Blanc de blancs als ausschließlich aus Chardonnay hergestellt.³ Das ist die übliche Praxis, nicht die gesetzliche Vorgabe. Das Lastenheft verlangt nur weiße Trauben, und die Champagne lässt weitere weiße Sorten zu: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc und Pinot Gris.⁴ Ein Blanc de blancs aus einer dieser Sorten oder aus einem Verschnitt mit Chardonnay ist weiterhin ein Blanc de blancs.

Wie er sich von anderen Stilen unterscheidet

Der Gegenbegriff ist Blanc de noirs, ein Weißwein aus dunklen Trauben. Ein klassischer Champagnerverschnitt mischt weiße und dunkle Sorten und trägt keinen der beiden Begriffe. Die vollständige Liste der zugelassenen Sorten steht unter Rebsorten der Champagne.

Die Definitionen auf dieser Seite stammen aus den Regeln der Champagne. Andere Appellationen verwenden die Wörter möglicherweise im selben Sinn, ihre Texte behandelt diese Seite jedoch nicht.