グラス

フルート、クープ、ワイングラス

この推奨には研究による裏付けがあります。最初の15分間、フルートの縁付近の気体CO2はクープの上のおよそ2-3倍でした。口が狭いためにガスが集中するからです。³クープではワインの液面が低いため、縁に近い部分の液体はほとんど動きませんが、フルートでは泡がワイン全体をかき混ぜます。⁴詳しくはフルートかクープかをご覧ください。

刻印入りのグラス

グラスの底にレーザーで点を刻み、常に泡が発生する起点としたものがあります。ランスのシンポジウムで発表された論文では、1点の刻印は1本の泡の列を生むだけでワインを混ぜませんでしたが、50点を輪状に並べた刻印はグラス全体を混ぜ、液体の速度は最大約9 cm/sに達しました。⁴活発で途切れない泡の列を好むなら、布の繊維が残っていないグラスでも、刻印入りのグラスならそれが得られます。

洗浄と乾燥

シャンパーニュ委員会は、泡の発生に支障が出ないよう、グラスを洗剤を使わずに湯で洗い、自然乾燥させるか綿の布で拭くよう勧めています。^1,2実のところ、ほとんどの泡は布が残した繊維から生まれます。⁵泡はどのように生まれるかをご覧ください。