coupe

français · coupe

La coupe est un verre large et peu profond (la « coupe à champagne ») ; l'Union des Maisons de Champagne la juge peu adaptée au champagne, car le bouquet s'échappe et la mousse ne se développe pas.1

Comparée aux autres formes

L'UMC considère la tulipe comme la norme actuelle : un calice en forme d'œuf qui se resserre vers le haut, sur une longue jambe, en usage depuis 1930 environ.1 La flûte met en valeur l'aspect du vin mais est fragile.1

La mousse est l'écume qui se forme à la surface lorsque les bulles s'y rassemblent.2 Son comportement selon les formes de verre est traité dans forme du verre et mousse. Conseils pratiques : verres.

Les bulles se forment sur des sites de nucléation, des microcavités du verre ou des particules comme la poussière ou des fibres ; sans eux, pas d'effervescence.2

Voir aussi

VerresServiceFlûte ou coupe : le CO2 au-dessus du verreSciencetulip glass (verre à Champagne classique)GlossaireflûteGlossairemousseGlossaireMousse et colleretteScience

Sources

  1. Union des Maisons de Champagne (UMC). Choosing the right wine glass
  2. Union des Maisons de Champagne (UMC). The language of the senses

Faits vérifiés le 2026-10-19