collerette (collar)

Contexte

Les bulles se libèrent sur des sites de nucléation et montent à la surface, où elles forment la mousse ; la collerette est la partie qui reste contre le verre.¹ C'est l'un des signes visuels de l'effervescence observés à la dégustation.

Le même mot français désigne l'étiquette de col d'une bouteille ; ce sens est traité à collerette (étiquette).² Voir bulles et mousse.

Le verre compte aussi : l'UMC considère la tulipe, un calice en forme d'œuf qui se resserre vers le haut, comme la norme actuelle, et juge la coupe peu adaptée, car le bouquet s'échappe et la mousse ne se développe pas.³