collerette (collar)

французский · воротничок

Коллерет (collerette, ожерелье пузырьков) это кольцо пузырьков, которое собирается у стенки бокала на поверхности вина.1

Контекст

Пузырьки выделяются в центрах нуклеации и поднимаются к поверхности, где образуют мусс; коллерет это та часть, что держится у стекла.1 Это один из видимых признаков эффервесценции, на которые смотрят при дегустации.

Тем же французским словом называют кольеретку, этикетку на горлышке бутылки; это значение описано в статье collerette (этикетка).2 См. пузырьки и пена.

Важен и бокал: стандартом сегодня UMC считает тюльпан с яйцевидной чашей, сужающейся кверху, а купе неудачным, потому что аромат улетучивается, а мусс не развивается.3

Смотрите также

Пена и колечкоНаукаmousseСловарьeffervescenceСловарьnucleation siteСловарьColleretteСловарь

Источники

  1. Union des Maisons de Champagne (UMC). The language of the senses
  2. Union des Maisons de Champagne (UMC). Packaging and labelling
  3. Union des Maisons de Champagne (UMC). Choosing the right wine glass

Факты проверены 2026-10-19