nucleation site
Inglés · punto de formación de burbujas
Los puntos de nucleación son microcavidades del cristal o partículas como polvo o fibras donde se forman las burbujas; sin ellos no hay efervescencia.1
Qué ocurre en la copa
El vino contiene dióxido de carbono disuelto procedente de la toma de espuma. Sus burbujas se liberan en los puntos de nucleación; esta liberación es la efervescencia.1 Las burbujas ascendentes se reúnen en la superficie como espuma y se agrupan junto a la pared de la copa en un anillo, la collerette.1
La física se trata en burbujas y forma de la copa; los consejos prácticos, en copas.
La copa también cuenta: la UMC considera la copa tulipa, con un cáliz ovoide que se estrecha arriba, el estándar actual, y la coupe una mala elección porque el bouquet se escapa y la espuma no se desarrolla.2
Véase también
Fuentes
- Union des Maisons de Champagne (UMC). The language of the senses
- Union des Maisons de Champagne (UMC). Choosing the right wine glass
Datos verificados el 2026-10-19