mousse
Francés · espuma
La mousse es la espuma que se forma en la superficie de la copa al acumularse las burbujas.1
Contexto
Las burbujas proceden de la efervescencia, la liberación de dióxido de carbono, que se inicia en los puntos de nucleación de la copa.1 La palabra aparece también en prise de mousse, la segunda fermentación que hace espumoso el vino, y en mousseux, vino espumoso en francés.2,3
La Union des Maisons de Champagne considera la coupe poco adecuada para el champagne en parte porque en ella la espuma no se desarrolla.4 Véase espuma.
La copa también cuenta: la UMC considera la copa tulipa, con un cáliz ovoide que se estrecha arriba, el estándar actual, y la coupe una mala elección porque el bouquet se escapa y la espuma no se desarrolla.4
Véase también
Fuentes
- Union des Maisons de Champagne (UMC). The language of the senses
- Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
- Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
- Union des Maisons de Champagne (UMC). Choosing the right wine glass
Datos verificados el 2026-10-19