cordon

Francés · rosario de burbujas

Un cordon es una hilera de burbujas; la Union des Maisons de Champagne aconseja servir justo por encima de la copa para que se forme un cordon de burbujas y se limite la espuma.1

Contexto

La técnica de servicio importa sobre todo con copas que se llenan rápido: la UMC señala que una flauta puede desbordarse si se sirve deprisa.2 Para botellas grandes, la UMC aconseja servir el mágnum con el pulgar en el fondo hundido.1

Las burbujas se forman en los puntos de nucleación y se acumulan como espuma en la superficie.3 Véase servicio y la ciencia del servicio.

La copa también cuenta: la UMC considera la copa tulipa, con un cáliz ovoide que se estrecha arriba, el estándar actual, y la coupe una mala elección porque el bouquet se escapa y la espuma no se desarrolla.2

Véase también

Cómo servirServicioEl servicio y la pérdida de CO2CienciaflûteGlosariopuntGlosariomousseGlosario

Fuentes

  1. Union des Maisons de Champagne (UMC). Serving Champagne
  2. Union des Maisons de Champagne (UMC). Choosing the right wine glass
  3. Union des Maisons de Champagne (UMC). The language of the senses

Datos verificados el 2026-10-19