cordon

フランス語 · 泡の筋

コルドンは泡の筋のことです。Union des Maisons de Champagneは、泡のコルドンが形成され、泡立ちが抑えられるよう、グラスの真上から注ぐことを勧めています。1

背景

注ぎ方が最も重要になるのは、すぐに満ちてしまうグラスです。UMCによれば、フルートは勢いよく注ぐとあふれることがあります。2 大きなボトルについては、UMCはマグナムをパントに親指を入れて注ぐよう勧めています。1

泡そのものは核生成サイトで生まれ、表面に集まってムースになります。3 注ぎ方と注ぎ方の科学も参照してください。

グラスも重要です。UMCは、卵形のボウルの上部がすぼまったチューリップ型グラスを現在の標準とみなし、クープはブーケが逃げてムースが育たないため不向きだとしています。2

関連項目

注ぎ方サービス注ぎ方とCO2の損失科学flûte用語集punt用語集mousse用語集

出典

  1. Union des Maisons de Champagne (UMC). Serving Champagne
  2. Union des Maisons de Champagne (UMC). Choosing the right wine glass
  3. Union des Maisons de Champagne (UMC). The language of the senses

事実確認日 2026-10-19