nucleation site

Englisch · Ort der Bläschenbildung

Nukleationsstellen sind Mikrohohlräume im Glas oder Teilchen wie Staub oder Fasern, an denen Bläschen entstehen; ohne sie gibt es keine Effervescenz.1

Was im Glas geschieht

Der Wein enthält gelöstes Kohlendioxid aus der Prise de mousse. Bläschen davon werden an Nukleationsstellen freigesetzt; diese Freisetzung ist die Effervescenz.1 Aufsteigende Bläschen sammeln sich an der Oberfläche als Mousse und am Glasrand in einem Ring, der Collerette.1

Die Physik wird unter Bläschen und Glasform behandelt, praktische Hinweise unter Gläser.

Auch das Glas spielt eine Rolle: Die UMC betrachtet das Tulpenglas, einen eiförmigen, oben verengten Kelch, als heutigen Standard und die Schale als ungünstig, weil das Bukett entweicht und die Mousse sich nicht entwickelt.2

Siehe auch

Wie ein Bläschen entsteht, aufsteigt und platztWissenschafteffervescenceGlossarmousseGlossarFlöte oder Schale: CO2 über dem GlasWissenschaftcollerette (collar)Glossar

Quellen

  1. Union des Maisons de Champagne (UMC). The language of the senses
  2. Union des Maisons de Champagne (UMC). Choosing the right wine glass

Fakten geprüft am 2026-10-19