ジャック・セロス

歴史

アンセルム・セロスの両親が1964年に初めて醸造を行い、アンセルムは10年後にドメーヌに加わりました。¹ギヨーム・セロスは2012年からドメーヌで働いています。¹アンセルムとコリーヌ・セロスは、アヴィズでホテル兼レストランLes Avisésも営んでいます。²

栽培

ドメーヌは1990年から1996年まで有機栽培（アグロビオロジー）を、1996年からビオディナミを実践し、2002年にビオディナミから離れて、以後は独自の栽培方法をとっています。¹

ブドウ畑

8.3haは54区画に分かれ、シャルドネが7.3ha、ピノ・ノワールが1.0haです。最も古い樹は1922年のもので、平均樹齢は55年を超えます。¹区画はアヴィズ、クラマン、オジェ、ル・メニル・シュル・オジェ、アイ、マルイユ・シュル・アイ、アンボネイにあり、大部分がグラン・クリュです。¹

ワイン

2010年、ドメーヌは単一区画の6つのキュヴェからなるLieux-Ditsシリーズを発表しました。3つはシャルドネ100%（クラマン、ル・メニル・シュル・オジェのLes Carelles、アヴィズのLes Chantereines）、3つはピノ・ノワール主体（マルイユ・シュル・アイのSous le Mont、アンボネイのLe Bout du Clos、アイのLa Côte Faron）です。¹ドメーヌは、醸造中には何も加えるべきではないとしています。¹公式ページにはラベルコードの記載がありません。ラベルコードと単一畑をご覧ください。