Brachetto d'Acqui

Statut

Le Brachetto d'Acqui est devenu DOC en 1969 et DOCG en 1996.¹ Le texte utilisé ici est la version en vigueur en 2020, modifiée en dernier lieu par décret ministériel du 7 août 2019.¹ Des modifications ultérieures peuvent exister.

Zone

La zone couvre 26 communes : 18 dans la province d'Asti et 8 dans celle d'Alessandria.¹

Cépages

Le Brachetto doit représenter au moins 97 %. Les 3 % restants peuvent provenir d'autres cépages aptes à la culture dans le Piémont.¹

Types

Le disciplinare énumère trois types :¹

Brachetto d'Acqui ou Acqui (tranquille) ;
Spumante ;
Passito.

Seul le spumante est un vin mousseux. Voir mousseux rouge et vins mousseux doux.

Méthode

Le spumante peut être élaboré en autoclave ou par fermentation en bouteille. L'ensemble du processus, vieillissement en bouteille compris, doit durer au moins un mois.¹ Voir cuve close et méthode traditionnelle.

Sucrosité

Le spumante peut être étiqueté de l'extra-brut au dolce.¹ Voir échelle des sucres.

Rendement

Règle	Valeur
Rendement maximal en raisin	8 t/ha
Années favorables (hors passito)	Jusqu'à 9,6 t/ha

Source : disciplinare.¹

Voisins

Le Brachetto d'Acqui partage ses provinces avec l'Asti DOCG, qui produit lui aussi un vin mousseux aromatique, mais à partir de Moscato bianco.² Aucun volume de production officiel du Brachetto d'Acqui n'a été vérifié pour cette page.