Metodo Martinotti

итальянский · метод Мартинотти, автоклав

Метод Мартинотти (автоклав) это итальянское название вторичного брожения в резервуаре; дисциплинаре Асти требует для Асти, сделанного таким способом, не менее одного месяца.1,2

Процесс тот же, что cuve close или метод Шарма: брожение в герметично закрытых резервуарах, затем осветление и изобарический розлив.2 Асти спуманте становится игристым при естественном брожении в автоклаве, и месячный минимум включает дозревание в бутылке.3

Для Просекко DOC Розе вторичное брожение по Мартинотти/Шарма должно длиться не менее 60 дней.4 Просекко DOC спуманте обязательно делают в автоклаве.5 См. резервуарный метод, метод Асти, Асти и Просекко DOC.

Смотрите также

Резервуарный методМетодыCuve closeСловарьМетод астиМетодыАстиРегионыПросеккоРегионы

Источники

  1. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.3 Bulk second fermentation in a closed tank (II.4.3.1-II.4.3.5) and II.4.4.1 continuous method
  3. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
  4. Consorzio di Tutela della DOC Prosecco. Prosecco DOC Rosé technical sheet (2024-02)
  5. Gazzetta Ufficiale (copy hosted by unionalimentari.com). Decreto 8 agosto 2019, disciplinare DOP Prosecco (GU n. 199, 26 August 2019), reproduction (2019-08-08)

Факты проверены 2026-10-19