Metodo Martinotti

製法はcuve closeやシャルマ方式と同じで、密閉したタンクで発酵させた後、清澄と等圧での瓶詰めを行います。² アスティのスプマンテはオートクレーヴでの自然な発酵によって発泡させ、1か月の最低期間には瓶内での熟成も含まれます。³

プロセッコDOCロゼには、60日以上のマルティノッティ/シャルマ方式による二次発酵が求められます。⁴ プロセッコDOCのスプマンテは、オートクレーヴで造らなければなりません。⁵ タンク方式、アスティ方式、アスティ、プロセッコDOCも参照してください。