Touraine (mousseux)

AOC depuis 1946 pour les mousseux · méthode traditionnelle

Le Touraine mousseux est le vin mousseux blanc et rosé de méthode traditionnelle de l'AOC Touraine, reconnue pour les vins mousseux en 1946.¹ Les cuvées blanches exigent au moins 60 % de Chenin ou d'Orbois, et le vin reste au moins 9 mois après le tirage avant le dégorgement.¹

Aire

L'aire de production de l'AOC Touraine s'étend sur deux départements, l'Indre-et-Loire et le Loir-et-Cher.¹ Les vins mousseux ont été reconnus au sein de l'appellation par décret le 16 octobre 1946.¹

Cépages

Pour le Touraine mousseux blanc, le Chenin ou l'Orbois doit représenter au moins 60 % de la cuvée.¹ La liste complète des autres cépages autorisés pour les vins mousseux n'a pas été extraite du texte pendant nos recherches ; elle n'est donc pas donnée ici.

Élaboration

Le Touraine mousseux est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec seconde fermentation en bouteille. Le vin doit passer au moins 9 mois à compter du tirage avant le dégorgement et la commercialisation.¹ Le rendement de base est de 72 hl/ha avec un rendement butoir de 78 hl/ha.¹

Les vins mousseux de Loire comparés

Appellation	Règle principale d'encépagement	Vieillissement minimal
Touraine	Chenin ou Orbois au moins 60 % (blanc)	9 mois après le tirage
Saumur	Chenin au moins 60 % (blanc)	9 mois sur lies
Vouvray	Chenin, Orbois au plus 5 % de l'encépagement	12 mois après le tirage
Montlouis-sur-Loire	Chenin uniquement	9 mois sur lies
Crémant de Loire	neuf cépages	9 mois sur lies

Sources du tableau : les cahiers des charges de chaque appellation.^1,2,3,4,5 Plusieurs d'entre eux sont des projets de modification, comme l'indique chaque page.

À propos de la source

Les chiffres de cette page proviennent du projet de modification du cahier des charges de Touraine examiné le 18 juin 2026 pour la procédure nationale d'opposition.¹ Tant qu'il n'est pas adopté, certains détails peuvent changer. Les volumes de production du Touraine mousseux n'ont pas été trouvés sur une page officielle.