Vouvray (mousseux, pétillant)

Deux niveaux d'effervescence

L'AOC Vouvray couvre des vins tranquilles et deux types de vins à bulles. Le mousseux est pleinement effervescent. Le pétillant est légèrement effervescent : il contient moins de gaz carbonique et est bouché différemment.¹ Tous deux sont élaborés exclusivement par seconde fermentation en bouteille, c'est-à-dire selon la méthode traditionnelle.¹ Les méthodes en cuve ne sont pas autorisées.

Cépage

Le Chenin est le cépage principal. L'Orbois est un cépage accessoire limité à 5 % de l'encépagement, et un vin ne peut être élaboré à partir du seul Orbois.¹

Vieillissement et mise en marché

Source du tableau : le projet de juin 2026.¹ Concrètement, cette règle signifie qu'un vin de la récolte 2026 ne peut être vendu avant le 1er janvier 2028. Les 12 mois après le tirage dépassent les 9 mois sur lies exigés pour le Crémant de Loire.^1,2

À propos de la source

L'AOC Vouvray a été reconnue pour la première fois par décret le 8 décembre 1936.¹ Les chiffres de cette page proviennent du projet de modification du cahier des charges examiné le 18 juin 2026 pour la procédure nationale d'opposition. Tant qu'il n'est pas adopté, certains détails peuvent encore changer. Les volumes de production des vins mousseux n'ont pas été trouvés sur une page officielle.

L'appellation voisine Montlouis-sur-Loire produit elle aussi des mousseux de Chenin. Un tableau comparatif des vins mousseux de Loire figure sur la page Touraine.