Vieillissement sur lies

Francés · crianza sobre lías

El vieillissement sur lies es la crianza sobre lías en botella. Los mínimos de Champagne son 15 meses para el sin añada y 36 meses para el de añada, contados desde el tiraje.1,2

En la práctica, según el Comité Champagne, el sin añada suele criarse 2-3 años y el de añada 4-10 años.3 Otras normas fijan otros mínimos:

VinoMínimo sobre lías
Método tradicional de la UE9 meses
Cava Reserva18 meses
Franciacorta18 meses

Fuentes: 4,5,6

Durante ese tiempo, la autólisis transforma el vino. Véase crianzas mínimas y crianza sobre lías.

Véase también

Crianza mínima por denominaciónMétodosCrianza sobre líasMétodosAutolyseGlosarioSin añada (sans année)EstilosAñada (millésime)Estilos

Fuentes

  1. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Comité Champagne (champagne.fr). Maturation
  4. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  5. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Spain). Pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida «Cava»
  6. Consorzio per la tutela del Franciacorta. Franciacorta DOCG production regulations (English translation), as amended 17 July 2017 (2017-07-17)

Datos verificados el 2026-10-19