Vieillissement sur lies

Französisch · Hefelager

Vieillissement sur lies ist die Reifung auf der Hefe in der Flasche. Die Mindestzeiten der Champagne betragen 15 Monate ohne Jahrgang und 36 Monate für Jahrgänge, gerechnet ab der Tirage.1,2

In der Praxis, so das Comité Champagne, reift Champagner ohne Jahrgang meist 2-3 Jahre und Jahrgangschampagner 4-10 Jahre.3 Andere Regeln nennen andere Minima:

WeinMindestdauer auf der Hefe
Traditionelle Flaschengärung (EU)9 Monate
Cava Reserva18 Monate
Franciacorta18 Monate

Quellen: 4,5,6

In dieser Zeit verändert die Autolyse den Wein. Siehe Mindestreifezeiten und Hefelager.

Siehe auch

Mindestreifung nach AppellationMethodenReifung auf der HefeMethodenAutolyseGlossarOhne Jahrgang (sans année)StileJahrgang (millésime)Stile

Quellen

  1. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Comité Champagne (champagne.fr). Maturation
  4. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  5. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Spain). Pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida «Cava»
  6. Consorzio per la tutela del Franciacorta. Franciacorta DOCG production regulations (English translation), as amended 17 July 2017 (2017-07-17)

Fakten geprüft am 2026-10-19