DOP

EUのPDOの規則では、ほかの条件とあわせ、ブドウは定められた区域内のものに限られます。² DOPの規則はそのpliego de condicionesに記されており、たとえばPliego de condiciones DOP Cavaがあります。¹ スペインの日常的な用法では、D.O.カヴァのように短いDOが今も一般的です。³ イタリアのワインは、PDOワインにDOCやDOCGなどの国内の表記を使います。フランス語での表記：AOP。DOPとして、カヴァにはトラディショナル方式と9か月以上の澱との接触が求められます。¹ カヴァも参照してください。