Ayala
Maison · Aÿ-Champagne · fondée en 1860
Ayala est une maison de Champagne d'Aÿ, fondée en 1860 par Edmond de Ayala et propriété de la famille Bollinger depuis 2005.1 L'Union des Maisons de Champagne la rattache au groupe Bollinger, avec 21 ha de vignes en propre dans 8 communes.2
Histoire
Selon la maison, Edmond de Ayala la fonde à Aÿ en 1860.1 La maison indique avoir lancé en 1865 un « champagne sec » à 21 g/L de sucre, à une époque où le dosage français habituel dépassait 150 g/L.1 Ces chiffres relèvent du récit de la maison ; pour les termes actuels, voir dosage et l'échelle des sucres.
La maison indique aussi avoir été en 1882 membre fondateur du Syndicat des Grandes Marques, qu'elle présente comme l'ancêtre de l'actuelle Union des Maisons de Champagne.1 Elle donne une production d'un million de bouteilles dans les années 1920.1
Propriété
La famille Bollinger acquiert Ayala en 2005. Une nouvelle cuverie suit en 2007, et Hadrien Mouflard devient directeur général en 2012.1 La fiche de l'UMC indique le groupe Bollinger, avec 21 ha de vignes en propre dans 8 communes.2 Voir aussi Bollinger.
Style
La maison indique que ses vins sont construits autour du Chardonnay et d'une large palette de crus.1
Voir aussi
Sources
- Champagne Ayala. Notre héritage
- Union des Maisons de Champagne. Ayala (UMC profile)
- Union des Maisons de Champagne (UMC). The Champagne Houses (member list)
Faits vérifiés le 2026-10-21